ভিন্নস্বাদের মাটন বটি কাবাব

উপকরণ:

১০০ গ্রাম আনারস ১ ছোট কাপ পানি কাবাব তৈরির জন্য ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া ২ চা চামচ আদা রসূনের পেস্ট ৪-৫ টেবিল চা চামচ আনারসের রস ২ টেবিল চামচ টক দই তেল লবণ

পদ্ধতি

  • প্রথমে আনারস এবং পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে আনারসের রস করে নিন। একটি ছাঁকনি দিয়ে আনারস থেকে পানি আলাদা করে ফেলুন। রসটুকু ব্যবহারের জন্য রেখে দিন।
  • তারপর খাসির মাংসের সাথে ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, আদা রসূনের পেষ্ট, ৪ চা চামচ তেল, আনারসের রস দিয়ে খুব ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
  • এবার এতে টক দই, ও লবণ দিয়ে আবার ভাল করে মেশান। এখন ১ ঘণ্টা ম্যারিনেটের জন্য রেখে দিন।
  • একটা কঠিতে ম্যারিনেট করা মাংসগুলোকে একটা একটা করে ঢোকান। যেমন করে দোকানের শিক কাবাব গুলো ঢোকানো থাকে।
  • তারপর চুলায় তাওয়া গরম করতে দিন। তাওয়া গরম হয়ে এলে তেল দিন। গরম তেলে বটি কাবাবগুলো দিয়ে দিন। এক সাথে অনেকগুলো বটি কাবাব দেবেন না। তাহলে ভাজতে অসুবিধা হবে।
  • ১৫ মিনিট কাবাবগুলো ভাজুন। বাদামি রঙ হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। এখন কাবাবগুলো চুলার আগুণে সরাসরি সেঁকে নিন। এতে তন্দুরি মত স্বাদ পাবেন যা দোকানের কাবাবে পাওয়া যায়।
  • লাল পোড়া পোড়া হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন মজাদার বটি কাবাব।

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *